发面做的食物有很多，比如馒头丶糖三角丶花卷丶双色卷，金银卷等。但每一种发面做的食物对发面的要求都有所不同。
馒头丶花卷丶金银卷的软硬程度相同，包子的方面要相对软些，为了方便给包子折褶子。

Step 1 称好面粉 Step 2 加入酵母

酵母有散装也有袋装。
Costco等（美国大型仓储超市）可以买到。

不经常做发面就不要买太多酵母。

在冬天 3磅面粉加入2勺半酵母。

Step 3 调试加入面粉的水温

水温在40°C左右。

Step 4 将温水加入面粉 顺时针方向搅拌

面的软硬程度以面劲儿为准。

Step 5 揉面 Step 6 用湿布或保鲜膜盖住醒发

醒面要看当时的温度，冬天一般需要两小时。
当面的蜂窝组织丰富就证明面醒的好。