疫情过后，消费者希望释放压抑已久的餐饮需求，原料需求剧增，
2019年至2024年期间，快速休闲餐厅市场的潜在增长差异为1500.1亿美元。
预计2021年餐厅和餐饮业的食品和饮料销售总额将达到7890亿美元，比2020年增长19.7%。
你是否也遇到了原料物流问题？
本期MTalk我们特邀美国食材供应商巨头Sysco（西斯科）2020年和2021年
荣获第一销售的销售经理－ Thomas Chen，
帮您从物流产业回答一些疑问！
Q: 餐饮物流近年来有什么特殊的问题？
A: 近年来，由于 COVID-19，全美超过11万餐馆由于缺乏工人和经营缓慢而无法维持。
因此，许多餐馆被迫关闭。
对于仍在营业的餐厅，很多不得不减少菜单项目去降低成本并提高效率。
SYSCO遇到的主要问题之一是缺乏送货司机。
因此SYSCO与卡车培训学校合作，去推广Sysco司机职业机会。
报名者成功接受卡车驾驶培训后，可获取高薪酬和好福利。
另一个问题是缺乏产品来源，导致产品价格上涨。
目前解决方式是采购团队加紧去食品市场寻找更多供应商，
以更低的价格带来更多的产品资源。
A: 许多华人决定离开从比较累和长时间的餐馆工作，转入卡车驾驶职业。
有了 Sysco 卡车驾驶工作机会，司机每年可以轻松赚超过 10 万 美元。
我通过中国招聘广告公司 168.com 向 Sysco Corporate 推荐了 50 多名合格的 A 级卡车司机。
Q: 餐厅应该如何备货，才能最大程度不受到影响又可以保证品质？
A: 我建议客户每周与供货商保持联系，以获取最新食品状态信息，
例如产品供应情况和定价趋势。
当地储存库存，保持订购的食品的质量。
从食品供应端，Sysco都会提前两个月预测所有干货产品需求，以保持充足的库存。
Sysco在生鲜产品上有着更高的标准，每天供应生鲜产品保持新鲜度。
Q: 最近流行什么食材？有没有一些需求迅速增加？
A：如果是亚裔类型的餐厅，手抓海鲜餐厅遍地开花成为比较流行餐馆。
因此蟹爪成为需求迅速增加的海鲜产品。
但是海鲜产品是最难备货。
不过，Sysco 拥有自己的海鲜子公司-Trinity，
当天采购海鲜，并能够在第二天运送给客户。
大多数蟹爪从加拿大来，
根据SyscoMetro提供的数据在2020年开始有4个货柜15万磅增长到2021年 10个货柜36万磅。
在物流方面没有太多的问题，毕竟Sysco有足够司机去满足客户需求量。
Q: 中餐供货和其他业主的供货需求有何不同？
A：亚洲和美国餐馆最大的区别当然在于产品类型，
热门产品有福建老酒和蚝油，还有一些特殊食品配料。
尽管 Sysco 没有这些现成产品库存，但是可以特别订购这些产品以满足客户的需求。
在客户订购平台中，Sysco使用统一的网络平台Sysco Shop。
该平台于 2020 年向所有客户推出。
Sysco Shop使用起来非常简单。
客户可以查看产品的库存状态、价格和图片。
这个平台由客户定制的，以自动推广客户最常用或最热门的产品。
Q：传统供货无法满足现在的餐厅了吗？
A: 亚裔餐饮正在寻找更现代化和西化菜肴，
以在餐饮行业更具竞争力和吸引力，
当下传统供货商的确已无法满足市场。
为了帮助客户保持竞争优势，
Sysco 有超过一万5千多的产品具备这些需求。
无论是与我的供应商还是客户，
Sysco 都在寻找长期的业务关系。
希望以合理成本维持价格优势。
Sysco更希望可以扩大亚洲餐馆业务市场。
Q: 一般从下order到收到货品的周期有多久？售后出现问题如何解决？
A: Sysco每周6天发货，当天5点前下单第二天发货。
在某些情况下，客户偶尔会收到变质的产品。
Sysco 有退货政策，
可以在收到产品时或 24小时内检查产品质量，并可立即将产品退回给送货司机。
Q: 有什么窍门可以帮助商家省钱又省力？
A: 我建议餐馆老板每季度更新一次菜单，
以保持顾客的关注度和新鲜感。
此外，我也建议老板推广每周热门菜单项目，
这食材是Sysco提供当季优惠价格作为热门菜单获得并大量销售以赚取高利润。
因为在这行业工作了有10年了，
我累积了一些产品价格走向的经验，
曾帮助很多老板解决产品问题，也提高了营业额。
比如日餐铁板通常用的IBP牛排在市场价格便贵，
但我会介绍SYSCO同样等级牛排会比市场便宜百分之10的价格帮老板节省成本。
有些时候我可以预算某些产品会根据市场各种原因导致价格增长。
这时候我会建议老板在产品价格往上涨之前把这些产品订购并且保存下来。
Q: 怎么选择食品供应商？
A：选择食品供应商主要看食品质量， 价格和服务。
Sysco多年来一直是食品市场的顶级食品经销商，拥有成熟商业模式。
Sysco可以提供最优质的食品保证还有非常严格的 HACCP （冷链供应）计划温度控制。
选择Sysco是最佳供应商，严格保持冷藏度。
无非冷藏卡车，无需从Restaurant Depot取货费时又费劲。
Sysco 在美国的每个州都设有仓库，
美国各地的餐馆老板很容易与Sysco下单订食品。
Sysco 产品价格与市场一致，
但与竞争对手相比，质量和服务绝对出众，
食品质量好生意才能更好。
HACCP 计划是识别、评估和控制食品安全危害的系统方法。
HACCP 设计用于食品工业的所有环节，
从种植、收获、加工、制造、分销和销售到准备食用食品。
诸如当前的良好生产规范 (cGMP) 等前提方案是成功制定和实施 HACCP 计划的重要基础。
基于 HACCP 原则的食品安全系统已成功应用于食品加工厂、食品零售店和食品服务运营。
HACCP 七项原则已被全球政府机构、行业协会和食品行业普遍接受。
SYSCO 所有货车和货仓的温度控制每时每刻都符合HACCP计划。
比如海鲜运营从港口到货仓再到餐馆。
Q：现在亚裔餐饮占比Sysco多少？
A: 现在亚裔餐饮市场只有占Sysco百分之三，合作的企业有大有小。
小的如夫妻外卖店，
到大的有连锁店比如HOOK AND REEL, CRAB DU JOUR, FLAMING GRILL, AND BENIHANA。
Sysco是一家提供所有餐厅需求的一站式批发商，
服务于所有当地的学校、学院、医院、疗养院、餐厅、营地；
超过15000种商品的库存，
包括肉类、海鲜、农产品、干货、纸张、化学品。
Thomas Chen有10年的食品服务经验。
在Sysco担任3年的三州销售经理。
在2020年，2021年被授予美国销售第一的称号。
Contact info 联系方式
Cell (732) 881-7760
Thomas.Chen@sysco.com
MenuSifu 是一家智能化的餐饮科技平台，
为餐饮企业提供POS机，刷卡收银，网络外卖运营，厨房管理，自助点餐等管理解决方案。
自2013年成立以来，
至今连续5年达到北美亚餐市场占有率第一。
本着服务客户的原则，想让好的产品帮助到更多的餐饮从业者，
希望大家推荐给身边的亲朋好友，
无需复杂步骤，扫描二维码即可，
有任何问题可以拨打电话：201-731-4788。
2019年至2024年期间，快速休闲餐厅市场的潜在增长差异为1500.1亿美元。
预计2021年餐厅和餐饮业的食品和饮料销售总额将达到7890亿美元，比2020年增长19.7%。
你是否也遇到了原料物流问题？
本期MTalk我们特邀美国食材供应商巨头Sysco（西斯科）2020年和2021年
荣获第一销售的销售经理－ Thomas Chen，
帮您从物流产业回答一些疑问！
Q: 餐饮物流近年来有什么特殊的问题？
A: 近年来，由于 COVID-19，全美超过11万餐馆由于缺乏工人和经营缓慢而无法维持。
因此，许多餐馆被迫关闭。
对于仍在营业的餐厅，很多不得不减少菜单项目去降低成本并提高效率。
SYSCO遇到的主要问题之一是缺乏送货司机。
因此SYSCO与卡车培训学校合作，去推广Sysco司机职业机会。
报名者成功接受卡车驾驶培训后，可获取高薪酬和好福利。
另一个问题是缺乏产品来源，导致产品价格上涨。
目前解决方式是采购团队加紧去食品市场寻找更多供应商，
以更低的价格带来更多的产品资源。
A: 许多华人决定离开从比较累和长时间的餐馆工作，转入卡车驾驶职业。
有了 Sysco 卡车驾驶工作机会，司机每年可以轻松赚超过 10 万 美元。
我通过中国招聘广告公司 168.com 向 Sysco Corporate 推荐了 50 多名合格的 A 级卡车司机。
Q: 餐厅应该如何备货，才能最大程度不受到影响又可以保证品质？
A: 我建议客户每周与供货商保持联系，以获取最新食品状态信息，
例如产品供应情况和定价趋势。
当地储存库存，保持订购的食品的质量。
从食品供应端，Sysco都会提前两个月预测所有干货产品需求，以保持充足的库存。
Sysco在生鲜产品上有着更高的标准，每天供应生鲜产品保持新鲜度。
Q: 最近流行什么食材？有没有一些需求迅速增加？
A：如果是亚裔类型的餐厅，手抓海鲜餐厅遍地开花成为比较流行餐馆。
因此蟹爪成为需求迅速增加的海鲜产品。
但是海鲜产品是最难备货。
不过，Sysco 拥有自己的海鲜子公司-Trinity，
当天采购海鲜，并能够在第二天运送给客户。
大多数蟹爪从加拿大来，
根据SyscoMetro提供的数据在2020年开始有4个货柜15万磅增长到2021年 10个货柜36万磅。
在物流方面没有太多的问题，毕竟Sysco有足够司机去满足客户需求量。
Q: 中餐供货和其他业主的供货需求有何不同？
A：亚洲和美国餐馆最大的区别当然在于产品类型，
热门产品有福建老酒和蚝油，还有一些特殊食品配料。
尽管 Sysco 没有这些现成产品库存，但是可以特别订购这些产品以满足客户的需求。
在客户订购平台中，Sysco使用统一的网络平台Sysco Shop。
该平台于 2020 年向所有客户推出。
Sysco Shop使用起来非常简单。
客户可以查看产品的库存状态、价格和图片。
这个平台由客户定制的，以自动推广客户最常用或最热门的产品。
Q：传统供货无法满足现在的餐厅了吗？
A: 亚裔餐饮正在寻找更现代化和西化菜肴，
以在餐饮行业更具竞争力和吸引力，
当下传统供货商的确已无法满足市场。
为了帮助客户保持竞争优势，
Sysco 有超过一万5千多的产品具备这些需求。
无论是与我的供应商还是客户，
Sysco 都在寻找长期的业务关系。
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A: Sysco每周6天发货，当天5点前下单第二天发货。
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诸如当前的良好生产规范 (cGMP) 等前提方案是成功制定和实施 HACCP 计划的重要基础。
基于 HACCP 原则的食品安全系统已成功应用于食品加工厂、食品零售店和食品服务运营。
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Q：现在亚裔餐饮占比Sysco多少？
A: 现在亚裔餐饮市场只有占Sysco百分之三，合作的企业有大有小。
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到大的有连锁店比如HOOK AND REEL, CRAB DU JOUR, FLAMING GRILL, AND BENIHANA。
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服务于所有当地的学校、学院、医院、疗养院、餐厅、营地；
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包括肉类、海鲜、农产品、干货、纸张、化学品。
Thomas Chen有10年的食品服务经验。
在Sysco担任3年的三州销售经理。
在2020年，2021年被授予美国销售第一的称号。
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Thomas.Chen@sysco.com
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自2013年成立以来，
至今连续5年达到北美亚餐市场占有率第一。
本着服务客户的原则，想让好的产品帮助到更多的餐饮从业者，
希望大家推荐给身边的亲朋好友，
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