据旧金山纪事报 5月25日报道 如果你打算这个周末烤肉，做几个汉堡的成本可能会让你意外。

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自去年同期以来，牛肉价格上涨了18.9%。一块切达奶酪价格上升了5%。如果你想加生菜，生菜也涨了7.5%。西红柿价格较去年上涨了整整50%。而一杯咖啡的价格也上涨了29%。

这些数据来自最新的劳工统计局(BLS)报告。该政府机构每个月都会调查一组预选商品的价格，并发布其与过去几个月和几年的变化对比。2026年4月的报告显示，在整体年通胀率为3.8%的情况下，“家庭食品”类别同比上涨了2.9%。

总体来看，食品价格以近四年来最快的速度上涨。

不过好消息是，在经历禽流感爆发后，蛋类价格同比下降了56%。如果你想在汉堡上放美式奶酪或培根，这两者的价格分别下降了6%和2.6%。烤制前在面包上涂抹黄油的成本比去年烤肉节低了近12%。

通胀程度远未达到2022年两位数的水平，但总体上涨仍超过了经济学家普遍认可的2%目标。这也表明伊朗战争、关税及川普政府其他政策选择正影响着几乎所有人的生活成本。

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关税以及伊朗战争对食品货架的影响如何
川普政府实行的大规模关税政策影响了美国依赖进口的多个国家，例如墨西哥对新鲜西红柿征收了17%的关税。美国大约70%的西红柿供应依赖进口，而其中90%来自墨西哥。咖啡三分之一的供应来自巴西，巴西曾被征收40%的关税，虽然后被取消，但速溶咖啡仍受50%的关税影响。加州食品协会通信和公共事务副总裁Nate Rose指出，铝和钢铁的进口关税（目前对所有原材料征收50%）也推高了罐装食品价格。

伊朗战争推高了能源成本：汽油价格同比上涨28.4%，全美电费上涨6.1%。加州大学戴维斯分校农业经济学教授Daniel Sumner表示，能源成本直接影响食品成本，原因包括清洁、干燥、冷冻和运输中的保冷等环节都极度耗能。

由于伊朗战争仍在持续，预计价格还将继续上涨。居住在奥克兰的独立设计技术专家兼Inflatacart创始人Wesley Grubbs提到，因为劳工统计局的数据基于上个月，当前还未全面反映战争对食品价格的影响。他对即将在6月中旬发布的后续报告充满期待，预期成本会持续上涨。

Daniel教授还指出，伊朗战争对化肥成本的影响可能还未反映在食品价格中。很多制造化肥的原料需通过霍尔木兹海峡运输。目前超市里售卖的农产品生产前的化肥储备还未消耗殆尽，但未来供应可能紧张。

价格上涨的非政治性原因
价格上涨的背后也有非政治因素。全球气候变化并非川普政府单方面造成，虽然难以直接将个别极端天气归咎于其影响，但气候专家普遍认为，多国决策造成全球气温上升和恶劣天气增加。

南美的暴雨和洪灾推高了咖啡价格，今年冬季墨西哥多次冻害影响了西红柿产量，限制了供应。

这些品类还具有需求缺乏弹性的特点，即便价格上升，大多数咖啡爱好者仍会购买咖啡，西红柿涨价也难以找到替代品，因为它们是披萨和意大利面酱汁的重要原料。蛋类需求同样缺乏弹性，这也是价格猛涨时带来强烈冲击的原因。基本经济学表明：稳定的需求加上供应减少必然导致价格上涨。

根据美国农业部数据，牛群数量通常每八到十二年经历周期性波动，去年正处于周期低谷。干旱也导致牛群数量减少。与此同时，蛋白质热潮席卷全美，消费者热衷寻找最经济高效的蛋白质来源。不过，相比其他蛋白质类别，牛肉更容易被替代，例如猪肉末、鸡肉末通常是不错的替代品。

（编译：Iris）